Roast-Beef

Recetas de ternera

Atar la carne para darle buena forma, condimentar muy bien con sal y pimienta, pasarla por harina, colocar en una asadera, rociar con manteca y llevar a horno bien caliente hasta que se haya formado una corteza dorada, rociándola a menudo con manteca derretida. Bajar la temperatura del horno y continuar la cocción hasta que al pinchar salga un jugo rosado. Deberá quedar muy dorada por fuera y rosada por dentro. Si se va a servir caliente, cortar en rebanadas finas, armar nuevamente el trozo de carne y envolver en una hoja de papel de aluminio, mantener así hasta el momento de llevar a la mesa. Colar entonces su propio jugo y desgrasarlo, rociar con éste el roast-beef caliente, acompañarlo de verduras y papas salteadas en manteca. Frío se sirve con ensalada rusa o ensalada frescas

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