Roll de Pescado

Roll: Limpiar y emparejar los filetes, recortar los bordes, reservar en frío, aparte procesar los recortes con las claras de huevo, el queso blanco, el coriandro, la ralladura de limón y condimentar a gusto.
Espatular cada filete con esta pasta, enrollar en forma de esperial, cerrar con tira de aluminio, colocar parados en placa apta para horno, con un poco de caldo desgrasado.
Crocante: En un bol, mezclar la avena arrollada con el maní picado, las hierbas, el aceite de oliva, condimentar a gusto. Colocar de forma aireada sobre cada espiral, cocinar en horno precalentado moderado por 12 minutos, o hasta dorar la superficie.
Salsa: Mezclar en una cacerola el jugo de remolachas con el queso blanco y el jengibre rallado, al calentar sumar el jugo y la ralladura de limón , condimentar a gusto, luego espesar con la fécula disuelta en agua fría.

380 calorías por porción.