Rollito de Berenjenas con Arroz y Sardinas

Cortar las berenjenas a lo largo en finas làminas, pincelar con aceite y grillar de ambos lados. Cocinar el arroz en abundante agua y colar. Mezclar con los huevos duros rallados, el perejil picado, el queso crema y las sardinas, condimentar con sal y pimienta y jugo de limòn, colocar una porciòn del relleno sobre un extremo de las làminas de berenjenas y arrollar, repeir la operaciòn hasta terminar. Sirva con salsa de morrones y hojas de albahaca. Puede presentarlas a temperatura ambiente o calentarlas en el horno.
Salsa de morrones:
Ase los morrones, retirar la piel y las semillas, procesarlos junto con el aceite de oliva, sal y pimienta, hasta obtener un purè.