Rollo de Carne

Calentar en un sartén la manteca, agregar la cebolla finamente picada, los hongos picados, los tomates triturados, el pimentón, sal, pimienta, orégano, saltear unos minutos y añadir la carne picada. cocinar alrededor de 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, retirar y dejar enfriar.
Mientras tanto preparr la masa de la siguiente forma: Disolver la levadura de cerveza en el agua tibis, colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y añadir la manteca derretida, la sal y la levadura disuelta. Formar una masa de consistencia regular y dejarla reposar en sitio templado, tapada con un repasador, hasta que aumente el doble de su volumen. En ese punto, extenderla con el palote sobre la mesa enharinada, dándole forma rectangular, colocar el relleno en el centro de la masa a lo largo, mecharlo con cubitos de queso, la masa que queda a cada lado del relleno, cortarla con tijera, de 5 cm de ancho aprox, en forma diagonal, sin llegar al relleno, doblar los extremos, sobre la carne, y luego entrelazar las tiras diagonalmente.Colocar el rollo sobre placa para horno aceitada, y dejar descansar en sitio templado 20 minutos aprox. Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente alrededor de 20 minutos, o hasta que éste bien dorado.