Rollos de Pescado a la Suiza

Lavar y secar los filetes de lenguado, rociarlos con jugo de limón y espolvorearlos con cebolla finamente picada, desmenuzar el salmón y distribuirlo sobre los filetes, enrollarlos ajustándolos con un palillo y acomodarlos en una cacerola de poco diámetro para que los rollos no pierdan su forma, rociarlos con manteca derretida, el vino blanco y el cucharón de caldo. Tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado unos 25 minutos. Servir espolvoreados con perejil picado y acompañados de arroz blanco.
Nota: no se utiliza sal para condimentar el pescado porque el salmón ya es lo suficientemente salado para condimentar el plato.