Salsa al Champagne


En un sartén calentar la manteca y dorar la cebolla de verdeo bien picada. Agregar el champagne y cocinar a fuego moderado, hasta que se reduzca a la mitad. Adicionar la mostaza mezclada con la crema de leche semi batida y la fécula de maíz, revolviendo con cuchara de madera. Salpimentar a gusto y cocinar hasta que hierva y espese. Retirar. Pasar la salsa por un colador chino. Conservar caliente. Esta salsa es ideal para acompañar pescados blancos (lenguado, pescadilla. etc.)
Ingredientes
  • 4 cdas de manteca
  • 4 cebolla de verdeo (la parte blanca)
  • 1/2 de champagne
  • 1 cdta de mostaza suave
  • 200 c.c. de crema de leche
  • 2 cdas de fécula de maíz
  • Sal y pimienta blanca recién molida a gusto
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Cocinero: Marta
Tiempo: 10 minutos
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