Salsa Cambridge
Recetas de Salsas
Deshacer en un mortero las yemas con los filetes de anchoa, el cebollín picado y las alcaparras. Colocar en un recipiente y añadir la mostaza y el aceite, incorporándolo poco a poco como si fuera una mayonesa, batiendo muy bien. Agregar el vinagre, el perejil picado y pimienta de cayena a gusto. Servir con carnes frías, fiambre o salchichas.
Ingredientes
- 3 yemas duras
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2 filetes de anchoas
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3 cdas de cebollin picado
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1 cda de alcaparras en vinagre
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1 cda de mostaza
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300 c. c. de aceite
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2 cdas de vinagre
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1 cda de perejil picado
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Pimienta de cayena a gusto
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| Cocinero: | Marta |
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