Salsa de Cassis

Recetas de Salsas

Rehogar los echalotes en manteca, agregar los cassis, al vaso de vino, reduciendo hasta evaporar el alcohol. Luego añadir el ramo de tomillo, el dulce de macqui y el caldo o fondo de cocción. Salpimentar y cocinar a fuego lento hasta espesar.
Es ideal para acompañar conejos, liebres o vizcachas.

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Ingredientes

200 gr. de cassis (frescos o al natural)
2 echalotes medianos
1 vaso de vino blanco
1 ramo de tomillo

2 cucharadas de dulce de macqui
1 taza de caldo de carne (o el fondo de cocción del conejo, liebre o similar)
Sal y pimienta

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Cocinero:	Marta
Tiempo:	10 12 minutos
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