Salsa de Castañas

Hervir las castañas con las cáscara cubierta con leche y agregar el azúcar, cocinar 20 minutos, escurrir y hacer un corte en forma de cruz con la punta de un cuchillo. Colocarlas en una asadera y llevar a horno máximo durante 20 minutos, luego pelarlas y pasarlas por tamiz.
Aparte hervir el vino durante 5 minutos e incorporar el puré de castañas la manteca, mezclar bien y agregar la leche caliente, condimentar con sal, pimienta y la pizca de canela. Servir tibia, para acompañar pescado.

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Ingredientes

1/2 kg. de castañas
Leche cant/nec
2 cdas de azúcar
1 vaso de vino blanco

60 gr. de manteca
1/2 taza de leche
Sal, pimienta y pizca de canela

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Cocinero:	Marta
Tiempo:	45 minutos
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