RECETAS DE COCINA
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Salsa de Vino TintoRecetas de salsas
En un cacerolita, rehogar la cebolla cortada finamente en la mantequilla y el aceite. Le incorporamos el vino y el azúcar, y dejamos reducir ¾ partes. Tras la reducción le ponemos el caldo de ave y dejamos reducir a la mitad. Incorporamos la nata líquida y rectificamos de sal y pimienta. Pasamos la salsa por la picadora y por el colador chino. La vertemos en otra cacerolita, y le aplicamos la última reducción hasta conseguir la textura deseada.
Esta salsa se aconseja para platos de carnes, asadas a la plancha o parrilla. Principalmente ternera, aves de caza. Ya conoces el Foro de cocina??
Ingredientes
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