Salsa Demi-Glace
Recetas de Salsas
Colocar la manteca en una cacerola, agregar la cebolla cortada en rodajas finas, las zanahorias cortadas, el apio picado, dejar rehogar, añadir el jamón cortado en cubitos, el extracto de carne, laurel y la harina, mezclar bien y añadir el caldo, condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar veinte minutos a fuego moderado, incorporar el vino, levantar la llama y cocinar destapado para que se reduzca. Esta salsa esta indicada para acompañar carnes y aves. Se sirve colada o no.
Ingredientes
- 100 g. de jamón
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80 g. de manteca
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50 g. de harina
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1 cebolla
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2 zanahorias
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1 tallo de apio
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1 hoja de laurel
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1 vaso de vino seco
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1 cucharada de extracto de carne
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1/4 litro de caldo
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| manolo_77_77 |
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| Cocinero: | Marta |
| Tiempo: | 20 minutos |
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| Votos: | 15 |
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