Salsa Genovesa

Tostar las nueces y quitarles la piel (explicaciónal final de la receta)
Procesarlas junto con el ajo, el perejil u la sal. Incorporar la ricota, el aceite y el agua, procesar un momento más para homogeneizar.
Es ideal para salsear pansotis u otras pastas rellenas con verduras.
Para tostar las nueces sin que se tornen amargas conviene esparcirlas sobre una plca y espolvorealas con una pizca de sal. Llevarlas a horno entre moderado y fuerte alrededor de 10 minutos, miviendo la placa de tanto en tanto, para saber si están listas, verificar que la piel se desprenda con facilidad. Dejarlas entibiar antes de frotarlas con un repasador para pelarlas fácilmente.