Salsa Holandesa

Colocar en un tazón las yemas y la harina, mezclar bien, añadir el agua, llevar a baño María, batir con batidor de alambre hasta que la preparación esté espumosa y aterciopelada. En esté punto, incorporar de a poco la manteca blanda, batiendo rápidamente para que se ligue. Retirar del baño María, condimentar con sal y jugo de limón. Es indicada para servir con pescados calientes o verduras hervidas.