Salsa Mayonesa Básica

Recetas de Salsas

Colocar en un bol las yemas, con la mostaza, sal y pimienta, y el limón. Revolver con batidor de alambre o cuchara de madera, hasta unir bien todos los ingredientes, incorporar el aceite por gota, mientras se mezcla enérgicamente, no añadir más aceite hasta comprobar que las yemas hayan absorbido totalmente la última adición y la preparación este bien ligada y con una textura muy suave. Cuando la salsa comience a espesar, dejar caer el aceite en forma de hilo muy fino de manera fluida y lentamente, antes de volver a añadir más aceite asegurarse que la anterior esté perfectamente incorporada a la mezcla. A medida que se agrega el aceite, verter de vez en cuando algunas gotitas de limón, para aligerar y suavizar el compuesto. Nota: Cuanto más lentamente se vierta el aceite al principio, más cuerpo tendrá la mayonesa una vez lista

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