Salsa Pastora

Asar las berenjenas a la parilla, o bajo el grill del horno a temperatura media, hasta que estén hechas y la piel se haya "churruscado" por todos lados (para lo cuál, obviamente, habrá que darle unas vueltecitas de cuando en cuando). Pelarlas en cuanto se dejen, o sea, cuando no te quemen los dedos al intentar tocarlas, y triturarlas junto con el aceite de oliva hasta obtener una pasta bien ligada. Agregar los ajos majados en el mortero con una pizca de sal, rectificar de sazón, y servir.