Salsa Picante de Aceitunas
Recetas de Salsas
Cortar en trozos las aceitunas y reducirlas a pasta en el mortero (o licuadora), con la miga remojada en vinagre y desmenuzada, el perejil, los ajos, las almendras, las anchoas, luego de obtenida la pasta, diluirla con aceite, si se desea más vinagre, poca sal, y pimienta, a gusto hasta obtener la densidad de una crema chirle. Ponerla en una salsera y servirla con carnes, especialmente asadas, en parrilla, calientes o frías.
Ingredientes
- 150 gr. de aceitunas verdes
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descarozadas
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6 anchoas limpias
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50 gr. de almendras
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100 gr. de perejil limpio
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lavado y seco
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Miga de 1 pancito
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2 dientes de ajo
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Vinagre necesario
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Aceite, sal, pimienta a gusto
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| Cocinero: | Marta |
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