Salsa picante de Pimientos

Quitar las pepitas y partes blancas de los pimientos picantes y dulces(mejor con guantes de latex o vinilo)trocearlos y pasar por la picadora.
En un bol añadir a la picada un poco de aceite y pasar el turmix hasta que se quede una pasta bastante fina(si fuere necesario añadir un poco mas de aceite). Añadir la sal y un chorrito de vinagre de modena y remover bien con cuchara o el turmix.
Rectificar la sal(a gusto de cada uno) y añadir aceite pero no en exceso,se puede añadir o quitar picante segun convenga.
Una vez listo rellenar botes con la salsa (mejor pequeños)y ponerlos a baño maría durante 20 minutos y ya esta listo para guardar o consumir.
Tengo botes igual que el primer dia del 2006.
Sirve para pastas,carnes asadas o pescados