Sesos a la Panceta

Recetas de Ternera

Lavar bien los sesos, pasarlo por agua caliente y quitarles la telita que los recubre, colocarlos en una cacerola con agua con sal y vinagre, hervir diez minutos, luego escurrirlos, cortarlos en trozos y reservar. Aparte picar la cebolla bien fina y dorarla con la panceta cortada en cubitos, agregar los hongos frescos fileteados y las dos cucharadas de harina. Cocinar unos minutos y añadir la leche mezclando muy bien hasta que la salsa espese, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Servir los trozos de sesos con la salsa de hongo y panceta.

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