Sopa a la Francesa

Limpiar la carne de su grasa y ponerla en el agua fría, llevar al hervor y espumar con cuidado, salar a gusto y agregar los granos de pimienta dejando hervir suavemente 45 minutos. Mientras tanto limpiar t trozar la verdura con excepción de la cebolla, al final de los 45 minutos, incorporar al caldo y hervir 30 minutos más, a los 15 minutos incorporar la cebolla picada y ligeramente frita con el ajo, y las arvejas. Cortar la carne en trozos pequeños y servir la sopa con un poco de perejil picado por encima.