Sopa de Remolacha

Pelar las remolachas, cortarlas en cubos y hervirlas evitando que se deshagan por exceso de cocción, luego licuarlas con un poco del líquido en que fueron cocinadas. En una olla, hervir el agua e incorporar el cubo de caldo de carne y el licuado de las remolachas. Agregar la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Calentar, dejando hervir por un minuto y servir en cazuelas de barro agregando una cucharada de queso crema por plato. Sugerencia: Se pueden agregar 2 cucharadas de azúcar para realzar el sabor.