Sopa de Remolacha

En una olla grande, rehogar la cebolla en el aceite y la manteca, unos 3 minutos.
Agregar las 2 tazas de remolacha cortado en cubo, la zanahoria , el apio y cubrir con el caldo.
Cocinar a fuego moderado hasta que las verduras estén bien cocidas.
Dejar enfriar para luego licuar.
Volver a la olla y agregar la remolacha en juliana. Cocinar 15 minutos. Agregar mucha pimienta y revisar la sal(cuidado con la sal del caldo)
Antes de servir incorporar el jengibre rallado y , ya en el plato, agregar una cucharada de crema.