Sorbete de Naranja

Poner al fuego una cacerola con el azúcar y el agua, hervirlos durante 3 o 4 minutos, retirar el almíbar del calor, dejarlo enfriar, luego mezclarle el jugo de la naranjas y del limón, agregar la corteza de la naranjas ralladas (solamente la parte amarilla), dejar en reposo con el recipiente cubierto, durante 30 minutos, filtrar la preparación, colocarlo en el congelador durante 1 hora, remover para romper los cristales de hielo, batir las claras apunto de nieve y mezclar. Volver a colocar en el congelador, al cabo de otra hora, sacarlo y remover nuevamente. Dejarlo en el congelador hasta la hora de servir. Presentarlo moldeado en esferas, en copas con rodaja de naranja sin corteza ni semillas.