Soufflé de Hongos

Picar los hongos en la procesadora, cuando se haya formado una pasta, agregar la salsa blanca y las yemas de los tres huevos, batir las claras a punto nieve. Unir luego a la preparación anterior, muy despacio con una cuchara. Colocar la preparación en un molde apto para soufflé, previamente enmantecado, y cocine a temperatura regular durante 35 minutos. Puede servirse gratinado, o bien con salsa de tomates.