Soufflé de Jamón


Calentar la manteca en una cacerolita, luego añadir la harina, cocinar hasta que tome un color dorado, verter la leche caliente y continuar la cocción revolviendo constantemente hasta que espese, retirar del fuego y dejar entibiar, en ese punto, incorporar una a una las yemas, revolviendo rápidamente para que se liguen a la salsa. Por último el jamón finamente picado. En un tazón bien limpio y seco, batir las claras con una pizca de sal, a punto de nieve firme, pero sin que lleguen a cortase, mezclarlas suavemente a la preparación anterior. Enmantecar un molde para soufflé y verter el compuesto, llevar a horno previamente calentado y a temperatura moderada, dejar así 15 minutos para que el soufflé levante, luego aumentar la temperatura y continuar la cocción 15 minutos más. Retirar y servir inmediatamente.
Ingredientes
  • 80 gr. de manteca
  • 1/2 litro de leche
  • 3 cdas de harina
  • 6 huevos
  • 150 gr. de jamón cocido
  • Sal y pimienta
Comentarios
Pochok
30/04/2010 02:40
se ve muy bueno gracias por la receta
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Cocinero: Marta
Tiempo: 30 minutos
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