Soufflé de Zanahoria y Calabaza

Cortar las zanahorias y la calabacita en pedacitos y poner a hervir, hacer un puré, una vez frió agregarle, dos huevos y la yema, queso rayado, sal y pimienta, mezclar y agregar una cucharada de harina para espesar, mezclar, enmantecar un molde, poner un poco de la preparación, y en el centro poner queso cremoso, luego colocar el resto, llevar a un horno medio durante media hora, ir viendo con un cuchillo la consistencia, mientras tanto con la clara restante hacer un merengue, y cuando el soufflé este cocido, pero no demasiado, agregarle el merengue, esperar que se cocine, y listo!!!