Suprema de pollo al champagne

Colocar en la sartén aceite y manteca, dorar las supremas, agregar el puerro picado pero no muy fino, luego colocar el azafrán, salar, colocar el caldo y el champagne. Dejar hervir hasta que se evapore el alcohol, agregar los champiñones y la cucharadita de fécula de maíz, salpimentar. Dejar cocinar hasta que esté a punto las supremas, 10 a 15 minutos.
Servir con papas nousette fritas o al horno