Supremas de Pollo a la Maryland

Preparar la supremas, aplastarlas, recortarlas si fuera necesario para que mantengan buena forma, condimentarlas con sal y pimienta, pasarlas por harina, huevos batidos y pan rallado, mantenerlas así hasta 10 minutos antes de servir, freírlas entonces en una sartén con una mezcla de aceite y manteca, escurrirlas sobre papel absorbente, colocarlas en una fuente acompañadas del jamón cocido, las tarteletas de crema de choclo y las bananas fritas.
Crema de choclo: Prepara la salsa blanca y una vez bien condimentada agregar el contenido de una lata de choclo escurrido y dos yemas de huevo, mezclar bien y rellenar las tarteletas saladas.
Bananas fritas: Pelar las bananas, cortarlas por la mitad a lo largo, pasarlas por harina y freírlas en manteca hasta que estén doradas.