Supremas de Pollo Portugal

Condimentar con sal y pimienta las supremas, pasarlas por harina y sacudirlas para quitarles el excedente, colocar en una sartén la panceta ahumada, llevar a fuego y freír hasta que esté doradita, retirar, agregar las pechugas y saltearlas de ambos lados, espolvorearlas con el ajo picado, diluir la harina en el caldo, añadir el vino, volcar sobre las pechugas y dejar cocinar lentamente sin tapar. Cortar los tomates por la mitad, quitarles las semillas y agregarlos a las supremas cocinándolos 5 minutos. Hacer sobre una fuente un colchón con el arroz hervido, mezclado con la manteca, yemas y queso, colocar encima las supremas, sobre éstas los tomates y bañar todo con la salsa bien caliente.