Surubí al Paraná

Lavar el surubí y cortarlo en rodajas gruesas. Condimentar con sal y pimienta, pasarlas por harina y freír en aceite caliente, dorándolas apenas. Escurrir sobre papel absorbente. Enmantecar una fuente para horno, colocar las rodajas de surubí fritas, sobre éstas, tiras de morrones asados y pelados, el perejil picado, el jugo de limón y la manteca derretida. Llevar a horno caliente alrededor de veinticinco minutos. Al servir, colocar un gajo de limón sobre cada porción.