Tallarines a la Genovesa

Hervir los tallarines, con poco aceite. En una sartén, verter aceite vegetal, calentar, echar los ajos, cebolla, luego del hervor de la misma, echar los tomates licuados. Luego de formarse una crema, echar la pasta de tomate ,el vino, los hongos, el clavo de olor, la canela entera. Cuando espese, echar el ají molido y el azúcar y por último echar la maicena disuelta en 1/2 taza de agua. Tapar a medias, dejar hervir a fuego lento por 15 minutos. Luego de servir, colocar 3 pequeños trozos de mantequilla por cada plato y queso parmesano al gusto. Se sirve acompañado de pan al ajo con orégano.