Tallarines Verdes

Hervir la espinaca en muy poca agua, escurrirla, exprimirla y picarla finamente, hasta quedar una pasta. Colocar la harina en forma de corona, poner en el centro la espinaca, el aceite, la sal y los huevos, unir estos ingredientes a la harina hasta formar una masa más bien consistente, amasar hasta que quede lisa y suave, luego estirarla bien fina, espolvorearla con harina y dejar orear, por último enrollar y corta los tallarines.