Tarta Clafoutis

Masa Brisée: formar una corona con la harina, sal y polvo de hornear, colocar la manteca en un bol, agregar el azúcar molida, batir a punto crema, añadir los huevos de a uno, incorporar la esencia de vainilla, batir hasta integrar. Volcar el batido en el centro de la corona, incorporar la harina suavemente, a continuación, llevar a la heladera por 15 a 20 minutos. Retirar la masa de la heladera y reamasar, estirar a 5 o 7 mm de espesor, trabajar sobre la mesa enharinada, pincelar la tartera con manteca derretida, cubrir la tartera con la masa, quitar el excedente. Relleno: Colocar el azúcar molida en un bol, agregar la esencia de vainilla, los huevos y las yemas, mezclar los ingredientes, incorporar la crema y la leche al mismo tiempo, volcar el relleno sobre la tartera, disponer la mayor parte de las cerezas sobre el relleno. A continuación, cocinar en horno moderado por espacio de 60 a 70 minutos, retirar, dejar enfriar y desmoldar sobre rejilla. Sobre la superficie de la tarta ubicar un plato o un disco de cartón de menor diámetro que la misma, Cernir azúcar impalpable sobre el borde libre, retirar el plato o el disco. Decorar con las cerezas reservadas y algunas hojas.