Tarta de Alcauciles

Colocar la harina y la sal en un bol, agregar la manteca bien fría cortada en trozos y amasarla con la harina, cuando se note una mezcla granulada añadir el agua helada a la se habrá agregado el jugo de limón, trabajar unos minutos hasta formar una masa suave, envolver en papel impermeable y dejar descansar en la heladera media hora antes de usar.
Extenderla, forrar una tartera, previamente enmantecada y enharinada, pinchar la base con un tenedor, cocinar en el horno caliente 15 minutos y retirar.
Prepara una salsa blanca, colocar los corazones de alcauciles cortados por la mitad a lo largo, en el fondo de la tarta ya cocida, bañarlos con la salsa blanca, tratando que se impregnen bien, batir ligeramente los dos huevos, agregar la crema de leche y cubrir la tarta, por último, espolvorear con abundante queso rallado y llevar a horno caliente 20 minutos para que se dore.