Tarta de Cebollas y Roquefort

Colocar la manteca en una sartén a fuego mediano, cortar las cebollas en rodajas finas y cocinarlas en la manteca, tapadas, esperar a que estén totalmente blandas. Cortar el queso roquefort y agregarlo a las cebollas, unir la leche o crema, a los huevos batirlos rápidamente, salpimentar y agregarlos a la preparación, cocinar hasta que ésta empiece a cuajar, retirar, tapizar una tartera enmantecada con un disco de la masa de hojaldre, colocar el relleno de cebollas y tapar con la otra masa de tarta, hacer el repulgue, pintar la superficie con huevo batido y pincharla. Cocinar en horno precalentado y moderado unos 25 minutos, o hasta que se vea doradita. Servir con verduras de hojas frescas.