Tarta de Crema con Merengue de Coco

Masa: Batir la manteca hasta obtener una crema, agregar el azúcar molida, batir, adicionar la yema, continuar batiendo, volcar el agua helada, tamizar la harina sobre la preparación, agregar el coco rallado, a continuación, mezclar los ingredientes y llevar a enfriar a la heladera. Retirar la masa de la heladera, reamasar, forrar la tartera enmantecada con la masa estirada a 5 o 7 mm de grosor, quitar el excedente.
Relleno: Cubrir la masa de tarta con crema pastelera, a continuación hornear a temperatura suave por espacio de 90 minutos. Retirar la tarta del horno, dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla. Cubierta, incorporar el coco rallado al merengue suizo, mezclar en forma envolvente, disponer la cubierta de coco merengado sobre la tarta. Espátulas el merengue para que forme picos. Por último, dorar la cubierta con ayuda de un soplete, o tostar bajo el grill.