Tarta de Espinaca

Recetas de tartas

Hervir la leche, derretir la manteca en una cacerola, incorporar la harina y cocinar revolviendo hasta que tome color dorado claro, agregar la leche hirviendo, revolver enérgicamente con batidor de alambre para integrar y evitar que se formen grumos. Continuar la cocción revolviendo con cuchara de madera hasta que la harina se cocine y la salsa tome cuerpo. Salpimentar y agregar nuez moscada
Relleno: Saltear la panceta cortada en cubos. Agregar la cebolla cortada en brunoise (cubos pequeños) y dórela, agregar las hojas de espinaca lavadas y escurridas, saltear 1 minuto y retirar del fuego. Colocar en un colador para que filtre el exceso de agua, mezclar con la salsa blanca. Agregar los huevos de a uno e integrar. Añadir la mitad del queso rallado. Verter la preparación sobre la masa precocida a blanco. Hornear a 160°C durante 20 minutos, retirar, espolvorear con el queso rallado restante y esparcir las almendras. Cocinar 10 minutos más, hasta gratinar.

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