Tarta de Manzanas Azafrán y Nueces

Masa: Hacer una corona en la mesada con la harina tamizada, el polvo de hornear y el cacao, incorporar en el centro la manteca y el azúcar, trabajar los ingredientes con espátula plástica, agregar la miel, el huevo y la esencia de vainilla, trabajar la masa con la espátula, terminar amasando con las manos y llevar a heladera por espacio de 2 horas. Una vez frío, trabajar con las manos para darle calor y estirar con palote hasta dejar la masa de 4 mm de espesor. Forrar un molde de tarta sin enmantecar ni enharinar, cortar los bordes sobrantes, pinchar con tenedor y llevar a horno a 180º grados durante 15 minutos aproximadamente.
Relleno: Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños, aparte en un bol colocar el azafrán, agregar los trocitos de manzanas y mezclar, luego agregar la miel y unir hasta lograr una preparación uniforme, colocar la mezcla en un recipiente para microondas y cubrir con azúcar, tapar con papel film y cocinar a potencia máxima durante 8 minutos, retirar y colar las manzanas para quitar el excedente líquido y reservar. Disponer sobre la masa de tarta cocida y desmoldada las manzanas al vapor cubriendo la superficie hasta alcanzar un alto de 3 cm. aproximadamente, decorar los laterales con crema chantilly, terminar con las nueces caramelizadas en centro de la tarta.