Tarta de patatas y verduras

Lavar las patatas y cocerlas segun tamaño de 30 a 40 min, luego pelarlas y hacer un pure, mezclarlo con el huevo y la yema algo batidos, agregar el queso rallado, 1/2 vasito de aceite y el perejil.
Pelar y cortar en rodajas las cebollas y rehogarlas en 3 Cdas de aceite durante 5 minutos
Pelar y trocear los tomates, escurrir las alcaparras y las aceitunas y agregar todo al sofrito de cebollas sazonar y tapar cocinar durante 10 min . mas
Untar con aceite un molde redondo y espolvorear con pan rallado. extender la mitad del pure, volcar el sofrito y encima cubrir con el resto de pure,
Espolvorear la tarta con pan ralladoy cocerla en el horno a 180º durante 40 min.
NOTA,: se pueden reemplazar las alcaparras y las aceitunas por pimiento verde cortado en cubitos y sofrito con la cebolla.