Tarta de Peras con Nueces

Desmenuzar la manteca en la harina con un tenedor hasta que la mezcla quede granulada, agregar el azúcar y el vino dulce y tomar la masa rápidamente, sin amasar. Dejar reposar durante 20 minutos, luego estirarla hasta 2 ó3 mm de espesor y forrar una tartera de 26 cm de diámetro, bien enmantecada y enharinada, cortar elexcedente de masa de los bordes y pincelar la base con la mermelada.
Para el relleno, batir los huevoscon el azúcar, agregar las nueces picadas y los bizcochos molidos, verter la mezcla en la tarta, disponer encima en forma de florlas peras peladas y cortadas en láminas, pincelar las peras con mermelada y hornear a temperatura moderada unos 25 a 30 minutos. Retirar y volver a picelar la cubierta con mermelada. enfriar y servir sola o con crema chantilly.