Tarta de Sesos y Espinaca

Masa:Poner en un tazón la harina cernida junto con el polvo de hornear y la sal. Agregar la manteca y luego el huevo,unir bien y formar la masa incorporándole el agua necesaria como para que la masa quede más bien tierna. Dejar reposar en la heladera un rato.
Relleno:
Lavar bien las espinacas y cocinarlas con el agua de enjuague hasta marchitar. Luego exprimirlas y picarlas. Agregarles los huevos previamente algo batidos, 2cdas de queso rallado, sal y pimienta, el seso picado y la mitad de la salsa blanca.
Salsa blanca:
Poner la manteca en una cacerola chica y llevarla al fuego hasta derretir. Incorporar la harina y mezclar. Agregar de a poco y siempre revolviendo la leche y cocinar a fuego moderado,hasta espesar bien. Condimentar.Estirar la masa bien fina y forrar una tartera de 24cm de diámetro. Rellenar con la mezcla de espinaca y seso, cubrir con la salsa blanca restante. Cocinar en horno moderado durante 20', pero antes de retirar, espolvorear con el queso rallado restante y dejar que se gratine un momento.