Tarteletas de Crema de Queso

Desmenuzar la manteca en la harina hasta reducirla a migas, salpimentar, agregar el huevo y el jugo de naranja, unir rápidamente, tomar la masa y dejar reposar durante 15 minutos en la heladera, estirar la masa hasta 3 mm. de espesor y forrar moldes para tarteletas de 10 cm. de diámetro, enmantecados y enharinados.
Relleno: Mezclar las yemas con el queso crema y las claras batidas a nieve, agregar el queso cuartirolo cortado en daditos, salpimentar y rellenar las tarteletas. Colocarlas en una placa y hornearlas a temperatura suave durante 30 minutos. Sevir calientes o frías con un copete de queso crema.