Ternera a la Sevillana

Quitarle el exedente de grasa a la carne, practicarle cortes profundo con un cuchillo de punta y mecharla con las aceitunas en trozos, las almendras tostadas y las ramitas de canela, aparte, calentar el aceite en una sartén y dorar la carne. Agregar la cebolla finamente picada y el diente de ajo machacado, freír hasta que resulten dorados, verter caldo bien caliente, el vino blanco y condimentar con sal y pimienta a gusto. Cuando rompa el hervor, tapar la sartén a medias y continuar la cocción hasta que la carne esté a punto, unos 30 a 35 minutos. Retirar la carne, cortarla en rodajas finas y ubicarlas en una fuente, salsear con el fondo de cocción y acompañar con los tomates asados a la parrilla. Servir bien caliente