Terrina de Pollo

Limpiar las pechugas y picarlas. Picar el jamón, la zanahoria y las aceitunas. Poner en un bol todo junto y mezclar con el jerez y los huevos. Salpimentar. Llenar un molde cake previamente untado con un poco de aceite.
Cocer al baño maría en horno durante 30 minutos. Prensar y dejar enfriar. Para la salsa cocer la cebolla y la zanahoria. Echar un chorrito de vinagre en frío y triturar. Al final añadir un chorrito de nata líquida.
Presentación En fuente alargada colocar un fondo de lechuga juliana y encima cortar el molde cortado en lonchas finas. La salsa se pone en salsera.