Tocino del Cielo con Coco

Colocar el agua y el azúcar en una cacerola, llevar al fuego hasta que llegue a punto de ebullición, dejar hervir durante 3 a 5 minutos o hasta que se forme un almíbar liviano.
Batir en un bol los huevos junto con las yemas, agregar el almíbar, el coco y la manteca.
Hacer un caramelo con el azúcar y vierta en los moldes para flancitos, reparta la preparación del tocino en éstos, cocinar en el horno a 180ºC, en baño de maría, durante 20 a 30 minutos.