Tomates Calientes con Jamón y Hongos

Lavar los tomates, secarlos y cortarles una tapita en un extremo. Ahuecarlos con una cucharita, ponerlos con la parte abierta hacía abajo y escurrirlos. Sazonar el interior y cascar en cada uno una yema. Batir las claras a punto nieve, agregar el pan, el queso, el jamón y rellenar los tomates. Freír la cebolla con poca aceite, agregar los hongos, la harina, el caldo, condimentar a gusto con sal y pimienta, por último incorporar la crema de leche. Cocinar hasta que hierva, cubrir los tomates con la salsa y cocinar en el horno de 15 a 20 minutos.