Torta Brownis con Crema

Brownis: Batir las yemas con el azúcar a punto crema o cinta, añadir la manteca derretida y el chocolate disuelto, mezclar bien, añadir la harina y batir, enmantecar y enharinar un molde de 24 cm de diámetro volcar la preparación y cocinar en horno moderado durante 20 a 25 minutos.
Crema Pastelera: Colocar en un bol el azúcar, la harina y los huevos, mezclar bien y llevar al fuego revolviendo continuamente mientras se agrega la leche hirviendo hasta lograr una crema lisa y espesa. Al retirar del fuego se agrega la esencia de vainilla y se deja enfríar tapada con papel film para que no forme una película, luego se le agrega por último, la crema de leche batida a punto firme, con movimientos envolvente.
Meremgue:Colocar en una cacerolita el azúcar cubrir con el agua, y llevar a fuego fuerte, dejar hervir sin revolver hasta que llegue a punto de bolita dura, en ese punto, retirar del fuego y agregar de a chorritos sobre las claras, batidas con el cremor tártaro a punto de nieve firme, mientras se bate activamente hasta que enfríe, aromatizar con la esencia de vainilla.
Armado: Forrar los costados del molde donde se cocino el brownis con tiras de acetato. colocar la torta de brownis, en la base el dulce de leche, sobre esté la crema pastelera y por último el merengue colocado en una manga con boquilla lisa, haciendo picos, llevar a la heladera por lo menos 2 a 3 horas antes de servir. Retirar del molde y adornar con chocolate rallado y hojas de menta.

Ingredientes

Base de Brownis:
2 huevos
1 taza de azúcar
1/4 taza de harina
100 gr. de manteca derretida
150 gr. de chocolate
Relleno:
Dulce de leche respostero cant/nec
Crema Pastelera:
200 gr. de azúcar molida
80 gr. de harina

5 yemas
1/2 litro de leche
1 cdita de esencia de vainilla
200 gr. de crema de leche bien batida
Cubierta:
Merengue Italiano:
4 claras
1/2 cdita de cremor tártaro
300 gr. de azúcar
150 cc. de agua
1 cdita de esencia de vainilla

Ingredientes

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