Torta Corazón

Base: Batir los huevos con el azúcar y la vainilla a punto cinta, mezclar la harina con el polvo para hornear y cernirla dejándola caer directamente sobre el batido mientras se integra con movimientos envolvente, forrar con papel manteca la base de un molde con forma de corazón, volcar dentro la preparación y cocinar en horno moderado de 20 a 25 minutos, retirar y esperar 5 minutos antes de desmoldar sobre rejilla.
Crema 1 Pelar y descarozar los duraznos, procesarlos o picarlos finamente, mezclarlos con el azúcar y el limón y reservarlos, hidratar la gelatina en 6 cucharadas de agua fría, llevar a baño de María hasta que esté transparente, verterla sobre los duraznos, incorporar el queso crema y mezclar sin batir.
Crema 2: Batir la crema a punto chantilly con el azúcar impalpable y la esencia, aparte batir las claras a nieve y reservarlas. Poner el azúcar molido en una cacerolita, cubrirlo con agua y llevar al fuego hasta obtener un almíbar a punto de bolita floja, verterlo en forma de hilo sobre la claras, mientras se bate para lograr un merengue, seguir batiendo hasta que se enfríe y añadirlo a la crema chantilly, unir suavemente y mantener en la heladera.
Armado: Colocar la base en el mismo molde en que se horneó, volcar encima la crema 1 y refrigerar hasta que solidifique. Desmoldar y cubrir con la crema 2 puesta en manga con boquilla lisa. Adornar con abanicos de duraznos.