Torta de Angel

Batir las claras con la sal en la batidora eléctrica hasta que se ponga espumosa, incorporar el cremor tártaro y la esencia de vainilla, seguir batiendo hasta llegar a punto nieve firme, reducir la velocidad, y agregar el azúcar en forma de lluvia,dejar de batir para agregar la harina tamizada dos o tres veces, en forma envolvente y suave. colocar la preparación en un molde de tubo apenas enmantecado, colocar en el horno suave alrededor de 30 minutos, luego aumentar la temperatura a moderado, y cocinar por 30 minutos más. retirar del horno, invertir el molde sobre rejilla, dejar así hasta que la torta se desprenda por si sola. Espolvorear con azúcar impalpable cuando esté bien fría.