Torta de Limón y Merengue

Relleno: Calentar la leche en una cacerola hasta que hirva, por otro lado, batir yemas, azúcar, harina, almidón de maíz, de a poco incorporar la leche caliente revolviendo constantemente, llevar al fuego y cocinar hasta espesar, dejar entibiar e intregar la manteca y el jugo de limón, enfriat, resevar en la heladera
Biscuit: Precalentar el horno a temperatura moderada, batir la manteca junto con el azúcar y la ralladura de limón, agregar las yemas, seguir batiendo e incorporar de a poco la harina y el polvo de hornear, alternando con la leche, forrar dos moldes de 18 cm con papel manteca enmantecado y cubrir en partes iguales el fondo.
Batir las claras y agregar de a poco el azúcar hasta formar un merengue. Verter el merengue sobre el biscuit, cocinar en horno a 175ºC durante 35 minutos, retirar y dejar enfriar. Armar la torta cubriendo un disco con la crema de limón y colocar la otra torta de merengue encima.