Torta de Ricota Light

Colocar en un bol la ricota con el huevo y las claras, mezclar bien, agregar el edulcorante y la ralladura de limón, reservar. Cortar las manzanas en rodajas finas y rociarlas con rocío vegetal, colocarlas en un sartén tapada, a fuego mínimo para que se ablanden.
Forrar con las manzanas un molde, rociado con rocío vegetal, espolvorear con la canela. Colocar arriba de las manzanas, la preparación de ricota. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos.